Saillon est un alliage unique entre nature, histoire et modernité. Un bourg médiéval sur une colline dominée par la Tour Bayart du 13e siècle, au milieu des vignobles qui s'étendent à perte de vue. Des paysages qui remontent depuis les plaines fertiles parcourues par le Rhône jusqu'au pics enneigés des Alpes, avec une beauté à vous couper le souffle. Agriculture, culture de fruits, viticulture qui poursuivent des activités remontant à l'époque romaine. Une riche infrastructure touristique dont les bains thermaux de Saillon forment la pièce maîtresse. Et un tissu humain accueillant, chaleureux, attaché aux traditions en même temps qu'il s'ouvre à la modernité. C'est dans cette ambiance que nous travaillons pour pouvoir vous offrir les meilleurs vins de notre terroir.

La viticulture dans la région de Saillon remonte à l'époque romaine : il arrive encore qu'entre les ceps affleurent des fragments de tuiles romaines... Saillon est demeuré le type même du bourg médiéval. Au moyen-âge, ce bourg joue un rôle important dans les guerres entre le duc de Savoie et l'évêque de Sion. Dominant le bourg fortifié, la Tour Bayart doit son nom à Dame Bayart, propriétaire du terrain où la tour fut érigée en 1261-1262 par Pierre Meinier, maître d’œuvre de Pierre II de Savoie. En 1475, lors de la bataille de la Planta , l'évêque de Sion s'empare du Bas-Valais. Pour renflouer ses caisses, il ordonnera d'arracher les ceps locaux et planter partout du Pinot noir, au rendement plus élevé. C'était sans compter avec l'attachement des Valaisans à leurs traditions et qui réussiront à conserver leurs cépages traditionnels, tel que la Durize, jusqu'à nos jours, où ils vivent une véritable renaissance.

A la sortie de Saillon, direction Leytron, se trouve l'un des plus anciens sites chrétiens du Valais, la chapelle Saint-Laurent. Le musée de la fausse monnaie et de la monnaie authentique conjugue un mythe moderne immortalisé par l'écrivain C.F. Ramuz: celui du faux monnayeur Farinet, qui trouve l'or dans les montagnes, frappe sa propre monnaie et se fait le champion d'une société autarcique, décidée à défendre sa liberté bec et ongles contre le centralisme moderne représenté par le gouvernement de Sion. Toujours sur le territoire de la commune, on trouve la plus petite vigne du monde composée de 3 ceps qui ont appartenu à l'Abbé Pierre et actuellement au Dalaï Lama… Il ne s'agit pas là d'une histoire touristique mais d'une œuvre de bienfaisance.

Voici quelques liens qui vous permettront d'appprofondir ces lignes:

• Le site officiel de la commune

• Itinéraires pour la marche

• La culture médiévale à Saillon

• histoire de Saillon

• Farinet pour rêver

• Saillon et ses vins

• Les bains thermaux